Вилка самый молодой из столовых приборов. Хотя в истории упоминается она еще со времен египетских фараонов. Но в основном это был атрибут поваров, которые пользовались ей для приготовления пищи. Первое официальное упоминание о вилке, как приборе персонального пользования относится к периоду начала упадка Византийской империи (XI век). Сохранилось упоминание, что принцесса (византийская) Мария Агрира, пользовалась ей. Но судя по этой легенде, у нее была скорее фобия, нежели ей понравился этот прибор. Она попросту не могла брать еду руками, а новинка, позволяла не делать этого. Во всяком случае, именно к этому времени относится первое упоминание о ней, «цивилизованная Европа» прекрасно обходилась ножами или попросту руками.

Бездрожжевой хлеб, который можно купить сегодня почти в любом магазине, не такое уж открытие современности. Как раз все наоборот. Те дрожжи, которые мы привыкли видеть в продаже, активно применятся в приготовлении хлеба только в середины ХХ века (40-е годы). Безусловно, до этого еще с незапамятных времен использовались различные закваски для хлеба. Но это все равно не то. Ведь это был естественный, природный продукт, а вот современные пекарские дрожжи, искусственно выведенная культура, которая в природе не встречается. О вреде и пользе применения дрожжей постоянно идут споры. Но что бы не ломать себе голову вопросом «вредно или полезно», употребляйте бездрожжевой хлеб и все…

Пицца настолько популярное блюдо, что, пожалуй, только, неизвестно существующий ли, Снежный Человек о ней не слышал и не ел никогда. Да и то не факт. Пицца настолько популярна, что ей можно перекусить на ходу, заскочив в одну из многочисленных пиццерий, можно пригласить друзей специально «на пиццу». Но ведь так было не всегда…

Тот майонез, который мы покупаем, с настоящим Майонезом (именно с большой буквы) имеет общее название да еще набор некоторых ингредиентов, подлинность которых в магазинном продукте вызывает оооочень большое сомнение. Столь любимый и популярный на просторах нашей Родины «Провансаль» в некоторых европейских странах не прошел бы элементарной проверки, даже на право называться майонезом. Этот продукт просто не может иметь жирность ниже 80%. Все, что ниже этого порога это уже совершенно другое — салатный майонез, салатный соус и пр.

В древние времена яйца были символом жизни, женского и мужского начала. В языческих верованиях яйца — это солнце.

Прочитать полностью »

История Украинской кухни очень интересна и необычна. В отличии от «сестринских» Российской и Белорусской в Украинской кухне, практически напрочь отсутствуют традиции древнерусской кухни. Нет их. И причина все в том же монголо-татарском нашествии, на которое привыкли многое списывать. Да положа руку на сердце, не только монголо-татары приложили руку (тавталогия 🙂 ) к формированию традиций Украинской кухни. За всю свою многовековую историю территория Украины постоянно захватывалась разными супостатами. В основном это были захватчики с Азиатских стран. В этом и причина того, что множество традиционных блюд Украинской кухни готовится из свинины. Не едят мусульмане свинину!

Праздника хочется… А какой же русский праздник без знаменитого салата оливье. Сам этот салат на столе, уже создает праздничную атмосферу. Но как можно судить по названию статьи, речь пойдет именно о НАСТОЯЩЕМ салате оливье. Именно о том который изобрел знаменитый московский ресторатор девятнадцатого века Люсьен Оливье. Француз по происхождению, но русский по духу. Да-да, именно из России салат оливье попал в Европу, а не наоборот, как принято считать. Сначала немного истории…

Легенд о происхождении мороженого  не счесть. Самые ранние упоминания о нем относятся еще ко времени правления императора Нерона, которому приносили чистый горный лед и смешивали с фруктами (ну чем не мороженое!?). Еще упоминают китайского императора Танга который тоже употреблял смеси из льда и молока. Большинство исследователей этого «жизненно важного вопроса» склоняются к тому, что история мороженого началась именно в Китае, а оттуда уже попало в Европу.

О применении подсолнечного масла и его популярности говорить нет ни малейшего смысла. Тяжело себе представить кухню (от сельской до роскошного ресторана), без этого необходимейшего продукта. В ряду прочих растительных масел подсолнечное масло стоит на первом месте. Разумеется, что для многих блюд больше подходит оливковое масло, но жалковато использовать его в повседневности.  Попробуем проследить историю подсолнечного масла.

Бутерброд – «хлеб с маслом», это если дословно перевести с немецкого языка на родной. Вот только авторство немцев в изобретении этого нехитрого блюда, весьма сомнительно. По утверждению многих ученых, изучающих историю кулинарии, история бутербродов началась гораздо раньше, еще в те времена, когда и германские племена — то еще не существовали.