Долма

Опубликовано:Блюда из мяса|16.02.2014

Долма к нам пришла с Восточных стран  – наши голубцы только вместо капусты, начинку  заворачивают  в листья винограда. Ничего особенного, но гостей можно удивить, необычностью вкуса.

Долма. Рецепт.

Необходимые продукты:

• Баранины – 200 г.
• Свинины – 200 г.
• Лук – 3 шт.
• Круглый рис —  1,2 стакана
• Петрушка (зелень) – 100 г.
• Эстрагона или мяты – 50 г.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Листья винограда
• Соль, перец
• Мацони по вкусу.

Способ приготовления:

Мясо измельчить ножом, почистить и порезать лук (меленько). Рис отворить, в течении 6 мин., слить воду и добавить мясо и зелень, посолить и поперчить. Листья винограда (желательно молодые) обдать кипятком, остудить. На середину каждого листочка выложить немного фарша и завернуть конвертиком. Взять казан и дно устелить листочками винограда, выложить долму в несколько слоев, залить водой, довести до кипения  и варить 30 мин. на медленном огне.

Чеснок почистить и измельчить и смешать с мацони.

Готовую долму полить соусом из мацони и подать к столу, так же можно подать с соусом ткемали.

Мацони. Рецепт

Ингредиенты:

• Молоко – 200 г.
• Сметана – 200 г.
• Горбушка черного хлеба

Способ приготовления:

Молоко поставить на слабенький огонь и варить 2 часа (периодически помешивая), затем добавить сметану и хлеб, отставить на сутки, готовый мацони охладить в холодильнике (предварительно вынув хлеб).

Приятного аппетита.