Овощное рагу

Опубликовано:Овощные блюда

Летом, когда на огородах и на рынках так много овощей, очень хочется приготовить что–то овощное. Овощи можно тушить, варить, жарить, они быстро и легко готовятся, а главное они очень полезные. Есть у меня такой рецепт приготовления овощного рагу, некоторые овощи можете, заменить на свой вкус.

Как приготовить овощное рагу. Рецепт.

Ингредиенты:

• Кабачки – 600 гр.
• Грибы (шампиньоны) – 150 гр.
• Помидоры — 300 гр.
• Лук — 2 шт.
• Чеснок – 1 зубчик
•  Вино (сухое) — -3 ст. л.
• Лимонный сок – 1 ст. л.
• Перец
• Соль

Способ приготовления:

Кабачки, лук, грибы и чеснок: моем, очищаем  и нарезаем.  Чеснок пропускаем через чеснокодавилку. Помидоры обмываем и разрезаем на 4 части. На разогретую сковородку с подсолнечным маслом выкладываем:  кабачки, лук и чеснок, обжариваем. Через 2- 3 мин. добавляем  помидоры, через 1-2 мин. добавляем туда: грибы, вино, сок лимона и воду.

Тушим минут 15, не накрывая крышкой. Солим и перчим.

И еще один рецепт рагу. Он несколько сложнее, но и более оригинальный.

Это тоже «чистое» овощное рагу, без всякого мяса, только с картошкой, кабачками, помидорами, капустой и другими овощами. Ничего особенно хитрого, но дело в том, что овощи в нем выкладывается слоями (как овощной торт) и НЕ ПЕРЕМЕШИВАЕТСЯ.

Ингредиенты:

• картофель -300 г,
• морковь — 300 г,
• перец сладкий — 300 г,
• лук репчатый — 300 г,
• кабачки — 300 г,
• капуста — 300 г,
• помидоры — 500 г,
• горошек зеленый -150 г,
• зелень, растительное масло — 100-150 г,
• соль, перец — по вкусу

Как готовить. 

На дно кастрюли выкладываем обжаренный на растительном масле картофель. Морковь натираем на терке и укладываем вторым слоем. Лук, сладкий перец и помидоры нарезаем кружочками и соответственно выкладываем слоями. Затем кладем мелко нарезанные кабачки, капусту, слой горошка и сверху — снова слой помидоров, нарезанных кольцами.

Солим, перчим, добавляем растительное масло, зелень и тушим до готовности, не перемешивая.

Приятного аппетита.