Как ухаживать за посудой с антипригарным покрытием

Не погрешу против истины, если предположу, что практически каждая современная кухня, имеет в своем арсенале посуду с антипригарным покрытием. Но наверняка есть и разочаровавшиеся в этом новом (относительно конечно), «слове кухонной посуды». Часто отдав кругленькую сумму за сковороду или казанок, через пяток использований, хозяйка вдруг обнаруживает, что продукты в «непригорайке» и «неприставайке»  и пригорают, и […]

Хмели-сунели

Хмели-сунели, приправа, которую назвать просто популярной недостаточно. Она сверхпопулярная! Рожденная в Грузии, хмели-сунели стала неотъемлемой частью традиционно славянских (и не только) блюд. Я не погрешу против истины, если скажу, что множество людей слышавших это название, но несколько далековатых от кулинарии, считают, что хмели-сунели, это такая травка наподобие укропа, петрушки или кинзы.

Хрен классический

Хрен из всех приправ, самая славянская приправа. А настоящий русский пиршественный стол без хрена был просто немыслим. Есть множество рецептов приготовления домашнего хрена. Его готовят и с уксусом, и со свеклой, и с лимонными корками. Каждый из этих рецептов опробован не одним поколением и профессиональных кулинаров, и любителей. Но основное, что должно быть характерно для […]

Пожарские котлеты

Пожарские котлеты не имеют никакого отношения ни к пожару, ни к пожарным и даже князю Пожарскому. А история пожарских котлет такова. Своим появлением они обязаны самой обычной трактирщице Дарье Пожарской, в трактир к коей (точнее трактир принадлежал ее мужу, но это не важно), по воле случая занесло ни кого-нибудь, а самого Государя Императора Александра Первого. […]

О мармеладе

О вреде сладкого для фигуры знают все. И нет, пожалуй, такой женщины, которая хотя бы раз в жизни не давала себе зарок ограничить себя в потреблении сладкого. Но как давали, так и нарушали, процентов 90, это точно (сужу по себе и знакомым). Ну, нельзя совсем обходиться без них! Как еще нервы-то успокоить и стресс снять!? […]

Варенье из арбузных корок

Основной ингредиент этого варенья, вероятно, может вызвать скептическую улыбку или недоумение. Что такое, мол, может прийти в голову только в пароксизме хозяйственной жадности. Но варенье из арбузных корок вовсе не изобретение сегодняшнего дня и даже не наследие «голодных времен», тогда не до варенья было. Варить его начали очень и очень давно.

Уход за посудой из стекла

Стеклянная посуда, простите за пафосность – была, есть и будет на наших кухнях и столовых. Еще сравнительно недавно, она была в основном частью сервировки стола. Но со временем функционал стеклянной посуды расширился, и вот она уже неотъемлемая часть кухонной утвари. Посуда из огнеупорного стекла очень пришлась по вкусу и домохозяйкам и профессиональным кулинарам. Даже если […]

Варенье из винограда

Варенье из винограда не такая уж экзотика, как может показаться. Виноград сейчас выращивают не только в южных районах. В умеренных широтах он уже стал такой же привычной ягодой, как вишня и слива. И если ту же вишню, сливу, абрикосы и т.д., мы успешно консервируем и варим из них варенье, то чаще всего дальше приготовления компотов […]

Шкмерули

Шкмерули, не что иное как «курица под молочно-чесночным соусом», но звучит это очень скучно и обыденно. Другое дело – «Шкмерули»! Настоящий грузин, конечно, посмеется над нашим произношением, но что поделаешь, нет в русском языке таких букв, чтобы правильно воспроизвести все звуки этого названия. Чем еще примечательно шкмерули, так это тем, что достоверно известно, где, кто […]

История вилки

Вилка самый молодой из столовых приборов. Хотя в истории упоминается она еще со времен египетских фараонов. Но в основном это был атрибут поваров, которые пользовались ей для приготовления пищи. Первое официальное упоминание о вилке, как приборе персонального пользования относится к периоду начала упадка Византийской империи (XI век). Сохранилось упоминание, что принцесса (византийская) Мария Агрира, пользовалась […]

О лаваше

Бездрожжевой хлеб, который можно купить сегодня почти в любом магазине, не такое уж открытие современности. Как раз все наоборот. Те дрожжи, которые мы привыкли видеть в продаже, активно применятся в приготовлении хлеба только в середины ХХ века (40-е годы). Безусловно, до этого еще с незапамятных времен использовались различные закваски для хлеба. Но это все равно […]

Закуски «Под пиво»

Из всех хмельных напитков, только пиво можно считать поистине интернациональным напитком. Судите сами, взять другие, пускай и более крепкие напитки. «Джин» и «Виски», это англичане (ну американцы тоже), «Шнапс» — немцы, «Саке» — японцы, с французскими винами и коньяками все понятно, о водке, скромно помолчим. В общем, перечислять, смысла нет, это известно всем. Другое дело […]