Пожарские котлеты

Опубликовано:Блюда из птицы

Котлета, пожалуй, самое демократичное и универсальное блюдо, которое с равным успехом можно встретить и на шикарном банкетном столе, и в обеденном «тормозке» работяги, и на студенческом бутерброде. А уж разновидностей их – не счесть. Помимо традиционных из мяса, делают рыбные, морковные, грибные и прочая, прочая, прочая. Самые аристократичные и известные, это конечно – котлеты по-киевски, которые назвать повседневным блюдом, вряд ли можно назвать, но есть их достойный заменитель – пожарские котлеты.

 Пожарские котлеты. Рецепт.  

Ингредиенты:

• куриное филе-400г.,
• молоко- 100г.,
• булка белая — 100 г.
• яйца —7 шт.,
• масло (растительное) — 30 г.,
• масло (сливочное) — 50 г.,
• панировочные сухари (можно смолоть самому)-2 ст. ложки,
• соль, перец

 Филе курицы дважды пропускаем через мясорубку вместе с булкой, которую предварительно надо размочить в молоке. Полученный фарш солим, перчим и формуем из него котлеты. В середину каждой котлетки кладем небольшой кусочек  масла. Сформованные котлеты обмакиваем в смесь из яиц и молока, после чего обваливаем в сухарях и ставим в холодильник на полчаса. После этого снова — в яично-молочную смесь, в сухари и обжариваем с обеих сторон до готовности. К столу пожарские котлеты лучше подать с овощами.