Рагу из «неудавшихся» баклажанов

На днях встретила свою знакомую, и мы с ней заговорили про консервацию (хвастались своими запасами на зиму) и она решила мне пожалыватся как заготовила на зиму несколько десятков баночек маринованных баклажанов. То же самое сделала ее мама (по одному рецепту). Обе в точности придерживались рекомендаций, а результаты получили разные. У мамы — превосходные мягкие баклажаны, а у нее совершенно непригодные в пищу, твердые. Поразмыслив, мы пришли к выводу, что она замариновала недозрелые баклажаны, которые надо было просто дольше варить.

В этой ситуации ничего страшного нет, и не стоит выбрасывать такие «неудавшиеся» овощи, из них можно сделать овощное рагу или зимой использовать как заготовку и добавлять в различные блюда (то же: рагу с баклажанами и картошкой или мясом). Так же из таких полуфабрикатов можно приготовить очень вкусное, а главное быстрое блюдо.