Пожарские котлеты

Пожарские котлеты не имеют никакого отношения ни к пожару, ни к пожарным и даже князю Пожарскому. А история пожарских котлет такова. Своим появлением они обязаны самой обычной трактирщице Дарье Пожарской, в трактир к коей (точнее трактир принадлежал ее мужу, но это не важно), по воле случая занесло ни кого-нибудь, а самого Государя Императора Александра Первого. […]

История вилки

Вилка самый молодой из столовых приборов. Хотя в истории упоминается она еще со времен египетских фараонов. Но в основном это был атрибут поваров, которые пользовались ей для приготовления пищи. Первое официальное упоминание о вилке, как приборе персонального пользования относится к периоду начала упадка Византийской империи (XI век). Сохранилось упоминание, что принцесса (византийская) Мария Агрира, пользовалась […]

О лаваше

Бездрожжевой хлеб, который можно купить сегодня почти в любом магазине, не такое уж открытие современности. Как раз все наоборот. Те дрожжи, которые мы привыкли видеть в продаже, активно применятся в приготовлении хлеба только в середины ХХ века (40-е годы). Безусловно, до этого еще с незапамятных времен использовались различные закваски для хлеба. Но это все равно […]

История пиццы

Пицца настолько популярное блюдо, что, пожалуй, только, неизвестно существующий ли, Снежный Человек о ней не слышал и не ел никогда. Да и то не факт. Пицца настолько популярна, что ей можно перекусить на ходу, заскочив в одну из многочисленных пиццерий, можно пригласить друзей специально «на пиццу». Но ведь так было не всегда…

Чайная церемония в Узбекистане

На   Ближнем Востоке, в частности Узбекистане чаепитие – это не просто утоление жажды горячим напитком, но и повод приятно провести время или обсудить деловые вопросы с друзьями или партнерами. Для этого у них даже есть специальные заведения, под названием «Чайхана».

История майонеза

Тот майонез, который мы покупаем, с настоящим Майонезом (именно с большой буквы) имеет общее название да еще набор некоторых ингредиентов, подлинность которых в магазинном продукте вызывает оооочень большое сомнение. Столь любимый и популярный на просторах нашей Родины «Провансаль» в некоторых европейских странах не прошел бы элементарной проверки, даже на право называться майонезом. Этот продукт просто […]

Оладьи

Оладьи нас научили печь древние греки. Именно под таким названием жареные негустые лепешки упоминаются в древнерусских сводах XV века. «Eladion» — объемный, скульптурный родственник блина, грек-прародитель нашего русского оладушка. В переводе буквально – «на масле» (у еллинов – «на елее», соответственно). Чтобы там не говорили академики, пышный, на масле жаренный духовитый оладушек теперь для нас […]

Салат «Столичный»

Серьезное название для салата, обязывающее. Это вам не простенькие салатики из плавленных сырков или зеленого лука. Салат Столичный — именно так, оба слова с большой буквы. Но вот глядя на его рецепт, веет чем-то до боли знакомым и родным… И не мудрено. Ведь это не что иное как «пролетарская» модификация буржуйского салата Оливье (одна из […]

История и традиции Украинской кухни

История Украинской кухни очень интересна и необычна. В отличии от «сестринских» Российской и Белорусской в Украинской кухне, практически напрочь отсутствуют традиции древнерусской кухни. Нет их. И причина все в том же монголо-татарском нашествии, на которое привыкли многое списывать. Да положа руку на сердце, не только монголо-татары приложили руку (тавталогия 🙂 ) к формированию традиций Украинской […]

Настоящий салат Оливье

Праздника хочется… А какой же русский праздник без знаменитого салата оливье. Сам этот салат на столе, уже создает праздничную атмосферу. Но как можно судить по названию статьи, речь пойдет именно о НАСТОЯЩЕМ салате оливье. Именно о том который изобрел знаменитый московский ресторатор девятнадцатого века Люсьен Оливье. Француз по происхождению, но русский по духу. Да-да, именно […]

12