Как приготовить расстегаи. Тесто для расстегаев.

В продолжение темы о том, как приготовить расстегаи , начатой ранее, хочу предложить ещё 2 рецепта. В отличие от ранее описанного  расстегая с рыбой, эти два рецепта расстегаев с мясом и яйцом  и с грибами и рисом приготовляются с использованием опарного дрожжевого теста, о котором я тоже сейчас напишу.

Расстегаи

Вкусовые достоинства расстегаев были всегда выше всяких похвал. Именно по этому в XIX и начале XX века их подавали практически в любом трактире, а трактирщики соревновались между собой за право считаться лучшими в их приготовлении.